INGREDIENTES PARA LA MASA:
* 200 gramos de harina (equivale a 2 vasos)
* 350 ml de caldo de puchero (equivale a 2 vasos)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
* 1 pechuga de pavo cocida
* 1 cebolla pequeña
* Medio pimiento rojo
* Medio pimiento verde
* Medio calabacín
* Queso tipo President
* 1 huevo
* Pan rallado
* Sal
* Aceite

PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo el caldo a hervir y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y echamos la harina de golpe. Lo mezclamos muy bien con una cuchara de palo. Ponemos la masa en papel film y la reservamos en el frigorífico.
Mientras tanto, en una sartén ponemos todas las verduras troceadas con un poco de aceite, lo rehogamos todo muy bien y seguidamente añadimos el pavo en tiras o desmenuzado. Le damos unas vueltas todo junto y lo reservamos.
Sacamos la masa del frigorífico y vamos formando un hueco por cada trozo de masa que hayamos cogido. Ese hueco lo rellenamos con la farsa que hemos hecho y le ponemos también un trozo pequeño del queso tipo President. Una vez relleno el hueco, cerramos la masa y le damos la forma que queramos (forma de lágrima, forma de bola…). 
Luego empanamos las coximhas con huevo y pan rallado y las reímos en abundante aceite (yo las freí en la freidora).