Pavo relleno en salsa de almendras

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 8 filetes de pavo
* 8 lonchas de jamón cocido
* 8 lonchas de queso
* 8 ciruelas sin hueso
* 2 o 3 arándanos por filete
* 1 brick pequeño de nata
* 10 almendras crudas
* 3 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 2 rodajas de pan
* 1 vaso de vino blanco o Brandi
* 1 vaso de agua
* Aceite
* Sal y pimienta


ELABORACIÓN:

En primer lugar estiramos los filetes de pavo y los rellenamos de uno en uno de la siguiente manera: una loncha de queso en cada filete, una ciruela abierta, 2 o 3 arándanos y una loncha de jamón cocido.
Los vamos enrollando y los cerramos con unos palillos o con cuerda de cocina, los salpimentamos y los reservamos.
En una sartén con aceite freímos las rebanadas de pan junto con las almendras y los ajos, y una vez fritas las ponemos en un vaso de batidora, añadimos el brick de nata y lo batimos muy bien. 
En una cacerola baja ponemos aceite y echamos la cebolla picadita, y una vez pochada incorporamos los rollitos de pavo para marcarlos bien. A continuación incorporamos el licor, la salsa de almendras que hemos batido, y añadimos un vaso de agua y sal. Lo dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio con mucho cuidado de que no se pegue.
Para servir, ponemos uno o dos rollitos por persona partidos en rodajas con la salsa por encima.
Lo podemos acompañar de unas patatas al horno.