LEYENDO

Pimiento rojo relleno de solomillo de pollo, cirue...

Pimiento rojo relleno de solomillo de pollo, ciruelas y arándanos

 INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

* 2 pimientos rojos de asar
* 4 solomillos de pollo
* 10 arándanos
* 4 ciruelas sin hueso
* Chalotas para acompañar (son como cebollas pequeñas)
* Aceite
* Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar abrimos el pimiento rojo por arriba con cuidado de que no se parta y vaciamos las pepitas, lo lavamos y lo reservamos.
En un bol ponemos los solomillos de pollo troceados y agregamos los arándanos enteros y las ciruelas partidas en cuatro. Todo esto lo salamos y le echamos un poquito de aceite. 

Rellenamos los pimientos con todo esto y los ponemos en una bandeja de horno con las chalotas.

Rociamos los pimientos y las chalotas con un poco de aceite de oliva y lo dejamos asar unos 45 minutos a 180ºC. De vez en cuando tendremos que ir dándoles la vuelta a los pimientos para que no se quemen.

Los pimientos deben tener la textura que se les suele quedar cuando vamos a hacer pimientos asados.
Finalmente los sacamos del horno y emplatamos. Debemos dejar el pimiento entero (como se ve en la foto final del plato) y que el comensal lo abra.