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Rape con salsa de almendras y avellanas

Rape con salsa de almendras y avellanas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
* Una cola de rape

* 8 almendras crudas (enteras o trituradas)
* 8 avellanas (enteras o trituradas)
* 2 dientes de ajo
* 1 pastilla de caldo de pescado
* 1 cebolleta
* 10 espárragos verdes
* 1 vaso de vino blanco
* Medio vaso de zumo de naranja
* Aceite
* Sal
* Azafrán

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos aceite y sellamos los filetes de rape y los apartamos.
En el mismo aceite ponemos los ajos picados y la cebolleta también picada. Le damos unas vueltas y le agregamos las almendras, las avellanas, el vaso de vino blanco y el medio vaso de zumo de naranja. Lo dejamos hervir unos minutos y lo pasamos al vaso de la batidora. Lo batimos bien y volvemos a ponerlo en la sartén, le agregamos el rape, la pastilla de caldo de pescado, el azafrán y los espárragos. Le podemos agregar un poco de agua si lo creemos conveniente y lo dejamos hervir unos 30 minutos.
Finalmente lo servimos.