INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 250 gramos de champiñones
* 2 colas de rape
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 8-10 langostinos (esto es opcional)
* Un vaso de vino blanco
* Un vaso de caldo de pescado
* Aceite, sal y azafrán

ELABORACIÓN:

Lavamos y cortamos el rape en rodajas, lo salamos y lo reservamos.
En una sartén echamos el aceite y pochamos la cebolla, y una vez pochada agregamos los champiñones cortados finitos. Lo rehogamos y le echamos el vino, y lo dejamos un par de minutos. A continuación, agregamos el rape y los langostinos pelados. Ahora añadimos el caldo de pescado. Si vemos que mientas hierve nos vamos quedando sin caldo, podemos echarle un poco de agua. Añadimos un poco de azafrán.

Si necesita sal podemos añadir también una pastilla de caldo de pescado. Lo dejamos todo hervir unos 20 o 30 minutos y debe quedarnos una salsa reducida y con un poco de caldo.